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辣味
中级
其他
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川菜
1/11 五花肉洗净，切丝切条切片切块均可，忽略我完全没有的刀工~
2/11 锅中放上姜和葱，倒入清水煮开。家里没有葱，我只放了姜片。
3/11 放入五花肉煮至断生、划开，并放入1匙料酒。
4/11 煮好的肉盛出，晾凉，把姜片也取出沥干。
5/11 同时，把蒜苗洗净，切成3厘米左右的小段。
6/11 锅里放少许油，把晾干的肉片放入锅中，稍微煸炒，收干水份，这个步骤可以把肉片炒香~油也比较香~然后把肉盛出。
7/11 锅里再倒适量油，放豆瓣酱和干辣椒。小火炒香，炒出红油。
8/11 倒入肉片翻炒。
9/11 放入料酒和红酱油，翻炒上色，再依个人口味放入白砂糖、味精调味~
10/11 放入蒜苗翻炒，如需要再放一点盐。
11/11 蒜苗断生后，盛出装盘。
肥瘦相间的五花肉做回锅肉最好吃，如果不喜欢这么“重口味”可以选择切肉丝或炒鸡蛋，配着炒蒜苗，同样好吃。
蒜苗并不会有太重的气味，偶尔吃吃解解馋~
