蒜苗回锅肉

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  1/14 把五花肉，蒜苗，蒜，生姜，花椒，葱洗干净备好

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  2/14 把生姜一半切片，其余切细，蒜剁细备好

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  3/14 锅里倒入适量冷水，把五花肉放入，加入葱段，姜片，花椒，大火烧开

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  4/14 烧开后这时会有浮泡，用勺子打尽煮至五花肉用筷子能插入就可以了

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  5/14 捞出来晾凉，切薄片(切片时尽量厚度均匀)

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  6/14 把蒜苗白斜切，蒜苗叶切小段

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  7/14 锅烧热倒入食用油烧至七成热

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  8/14 把切好的五花肉放入炒

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  9/14 炒至五花肉出油赶到一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒

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  10/14 炒至郫县豆瓣酱出红油，再把蒜末，姜末放入加入适量料酒，老抽一起炒

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  11/14 再把蒜苗白放入翻炒片刻

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  12/14 接着加入蒜苗叶，放入适量的盐和鸡精，少许白糖调味

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  13/14 翻炒均匀直至蒜苗叶炒好了就可以关火了

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  14/14 盛出来装盘

小贴士

五花肉煮的时间不宜太长，切开没有血水就可以了，不然炒出来的肉很柴，不好吃
蒜苗白和叶要分开放入，蒜苗叶熟的快
加白糖是为了提鲜，一定要少放

作者: Gs承诺乄放棄伱

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