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15分钟
家常味
初级
其他
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1/13 准备原材料，洗净沥干
2/13 鸡脯肉切丝条备用
3/13 泡姜切丝备用
4/13 将鸡丝调入料酒腌制一会，然后和泡姜混合，再调入生抽、少量蚝油抓拌均匀放置备用
5/13 红辣椒切丝
6/13 调料汁：生抽、蚝油、糖、鸡精
7/13 准备一把花椒，大葱切丝
8/13 锅内入油，入花椒小火煸香捞出。（油稍多些，以免鸡肉粘锅，后面步骤都不必再另外加油了）
9/13 鸡肉和泡姜入锅划散，翻炒至变色捞出备用
10/13 锅内余油爆香大葱丝
11/13 入红椒翻炒
12/13 入鸡丝、泡姜，调入之前的料汁翻炒均匀
13/13 调入红油，撒入之前的花椒粒翻炒均匀即可出锅
从爆香大葱这个步骤，全程火控制在中火，动作要快，翻炒要均匀，以免炒制时间过长使鸡肉老掉，或者红椒炒蔫出水
