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泡姜鸡丝
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泡姜鸡丝

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作者: 淡泊
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备原材料,洗净沥干

    1/13 准备原材料,洗净沥干

  • 鸡脯肉切丝条备用

    2/13 鸡脯肉切丝条备用

  • 泡姜切丝备用

    3/13 泡姜切丝备用

  • 将鸡丝调入料酒腌制一会,然后和泡姜混合,再调入生抽、少量蚝油抓拌均匀放置备用

    4/13 将鸡丝调入料酒腌制一会,然后和泡姜混合,再调入生抽、少量蚝油抓拌均匀放置备用

  • 红辣椒切丝

    5/13 红辣椒切丝

  • 调料汁:生抽、蚝油、糖、鸡精

    6/13 调料汁:生抽、蚝油、糖、鸡精

  • 准备一把花椒,大葱切丝

    7/13 准备一把花椒,大葱切丝

  • 锅内入油,入花椒小火煸香捞出。(油稍多些,以免鸡肉粘锅,后面步骤都不必再另外加油了)

    8/13 锅内入油,入花椒小火煸香捞出。(油稍多些,以免鸡肉粘锅,后面步骤都不必再另外加油了)

  • 鸡肉和泡姜入锅划散,翻炒至变色捞出备用

    9/13 鸡肉和泡姜入锅划散,翻炒至变色捞出备用

  • 锅内余油爆香大葱丝

    10/13 锅内余油爆香大葱丝

  • 入红椒翻炒

    11/13 入红椒翻炒

  • 入鸡丝、泡姜,调入之前的料汁翻炒均匀

    12/13 入鸡丝、泡姜,调入之前的料汁翻炒均匀

  • 调入红油,撒入之前的花椒粒翻炒均匀即可出锅

    13/13 调入红油,撒入之前的花椒粒翻炒均匀即可出锅

  • 小贴士

    从爆香大葱这个步骤,全程火控制在中火,动作要快,翻炒要均匀,以免炒制时间过长使鸡肉老掉,或者红椒炒蔫出水

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