银丝卷

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  1/12 酵母溶于温水中，静置5分钟。

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  2/12 面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。

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  3/12 揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。

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  4/12 发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

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  5/12 将面团取出揉匀，分成大小两份。

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  6/12 将小份面团抹上一层油，揉匀。

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  7/12 擀成长形的薄片，切成丝。

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  8/12 将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿，切成5-6厘米的小段。

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  9/12 大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

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  10/12 将面绺儿放在面皮上，皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形。

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  11/12 将生坯剂口朝下码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10分钟。

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  12/12 大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。

小贴士

1、以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。
2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。

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