孔雀开屏鱼

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• 1/7 准备原料

• 2/7 鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

• 3/7 切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

• 4/7 火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈，葱、姜切丝。

• 5/7 鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

• 6/7 开水上锅蒸六分钟即可。

• 7/7 装饰好，用葱、姜丝摆在鱼头后面，烧热油浇在上面（可以不做）。

作者: 麻辣神厨

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