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15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 备好蛋糕用料。黄油40度水溫各水融化。
2/12 3个全蛋打入无水盆中，加入糖用筷子打散，坐在60度温热水盆中进行打散。
3/12 继续用电动打蛋器进行打发，先低速后高速。
4/12 始终在坐在60度温水盆中打发有纹路不会马上消纹。
5/12 成角不会马上滴落，这时就打发好了。
6/12 放入黄油和鲜奶拌匀。
7/12 在放入低筋面粉翻拌匀，不能划圈防起筋，
8/12 翻拌好了，放入六寸戚风蛋糕模具，振动汽泡入烤箱。
9/12 烤箱165度上下火，烤30分钟。烤10分钟左右蛋糕上色盖上锡箔纸，继续烤完。
10/12 趁热脱模，到扣出模。
11/12 凉后不回塑。
12/12 切开后的海绵蛋糕很松软。
热水60度打发一直到放低粉才从水盒中移出来进行翻拌为止。
