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鸡鲜嫩，菜酸香，二者结合，更是鲜酸麻辣，味不可挡。
1/3 乌鸡洗干净，放入淀粉。料酒，老抽糟一会儿。
2/3 姜蒜洗干净切片待用，酸菜切块待用。
3/3 起锅烧油，炒香酸菜，呈盘待用。锅洗干净，烧油爆香干辣椒。花椒，八角，草果，姜蒜片，放入腌好的乌鸡大火翻炒，加入酸菜再炒会，加入水，没过鸡即可，大火烧开，放入味精即可呈盘食用。
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