5.0万点赞 · 1598收藏
85.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.9万
做包子和馒头有一个诀窍，就是要多揉多醒，这样做出来的馒头和包子才会又白又大，还很松软
1小时30分钟
清淡
初级
主食
蒸
其他
1/16 面粉倒进干净的盆里，加点糖，碗里倒入温水，不烫手就好，放入酵母搅拌一下，静置两分钟
2/16 把面揉好，做到盆光手光面光，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵
3/16 发酵至两倍大，手指粘点面粉在面团中间戳个洞不回缩，面团里成为蜂窝状就好了
4/16 案板撒点干粉，把面团充分揉好，多揉一会儿，我今天揉了五六分钟吧
5/16 揉好后搓成长条，拿刀切成相等的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
6/16 今天做的是糖包，糖里面加点面粉，大约是1：1.5的比例，糖是1.5，这样吃糖包时不会烫到嘴巴，把糖放在面皮中间
7/16 左手拿着面皮，右手捏褶子
8/16 馅儿不要放太多哦，大家看最后一个褶子，把缺口捏紧
9/16 再往左边一拉
10/16 就是这样，把接口处用力捏一下，要捏紧，不然一蒸很容易松开
11/16 把食指放在里面的小洞里，同时和大拇指把褶子稍微上提捏一捏，是不是很漂亮
12/16 锅里放水，上面放蒸屉，蒸屉上面刷一层油，防止粘锅，依次做好所有的包子，摆好
13/16 放锅里盖好盖子，醒二十分钟，是不是明显变大了，还很白吧
14/16 开火，大火将水烧开后改中小火蒸五分钟，因为我的包子小，还是糖包，如果包子比较大或者是肉包就得延长时间，闷三五分钟再开锅，这样包子才不会塌掉
15/16 大家看看，这是成品
16/16 很松软吧，还很白哦
一定要遵循多揉多醒原则，水开后不能用大火，会开裂，做馒头一定要好好揉面，不然蒸出来的馒头不够松软
