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1/4 豆角选嫩的，去筋角，洗静备用。
2/4 大蒜剁成碎。干辣椒切断去籽。
3/4 起锅烧水，开水焯烫扁豆一分钟即可。
4/4 起锅，下油适量，下干辣椒，蒜末炒香，就可以下豆角了，少盐少味精。一分钟即可出锅了。
炒素菜，用水焯一下，既好吃，也能保证不变色。
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