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清炒扁豆在我家很受欢迎，扁豆清炒出来清香爽口，是一道非常不错的素菜。
40分钟
家常味
初级
其他
清炒
其他
1/10 将扁豆的两头和豆筋去掉。
2/10 将摘好的扁豆洗干净，在清水中泡二十分钟。
3/10 将扁豆斜切成丝。
4/10 将红椒切成圈，大蒜切成末备用。
5/10 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入红椒和大蒜炝锅，炒出蒜香味。
6/10 放入扁豆丝翻炒。
7/10 将扁豆丝炒变色，且炒软。
8/10 锅中添少许水，将扁豆稍微煮一下，以防扁豆没炒熟。
9/10 水煮干后放入盐，将盐翻炒均匀将可。
10/10 炒好的扁豆。
扁豆容易长虫，买回来的扁豆在水里泡泡，可以去掉扁豆上残留的农药。扁豆一定要炒熟，没炒熟的扁豆吃着容易中毒。
