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今天上个蒜泥白肉，快手易做，不喜欢白肉的可能从此就爱上了呢~ 煮肉调料汁，再给肉卷摆个美美的造型，这便是非常适合宴客的蒜泥白肉了，简单快手好吃。肥瘦结伴的白肉片混合着红油的香辣，还有大量的蒜香味作铺垫，一点都不腻口，入口鲜香微辣，搭配黄瓜卷爽脆清口，青翠白嫩相间，格外诱人。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
川菜
1/5 备好主食材
2/5 1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出。
2.葱、姜切片，五花肉洗净，肉皮用刀刮净后放入冷水锅中，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开。3.煮开后盖上锅盖，转中小火将肉煮熟（约20分钟左右），用筷子能轻松扎透且没有血水溢出即可关火，然后焖制20分钟捞出。
3/5 4.煮肉的时候将蒜瓣用刀拍散然后捣成蒜泥，黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片备用。
4/5 提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、白糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油，最后撒少许熟芝麻。
5/5 五花肉外部不烫手时切成薄片。沿着一端卷起卷成肉卷码入盘中，黄瓜片同样卷成卷放入盘中。将料汁淋在肉片上即可。
1.五花肉、前臀尖、后臀尖都可以拿来做蒜泥白肉，半肥半瘦的白肉吃起来更香。
2.用筷子能轻松扎透肉块，没有血水溢出就算是煮熟了，在肉汤浸泡20分钟到半小时肉的口感和味道会更好。
3.肉块外部稍冷却，不烫手就可以切片了，这样的肉片更容易卷成卷，不散形。
4.蒜泥可以用量稍大，肉汤不要倒掉，可以取适量拌入和稀释料汁用。
