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蒜泥白肉是用五花三层的猪肉做的,用花椒葱姜水煮过后的肉切成薄片,盘子下面垫上自己喜欢吃的蔬菜,再配上蒜泥料汁,夹一片白肉,蘸上料汁,送入嘴里,肥而不腻,满嘴留香。喜欢喝酒的朋友,再来上一杯小酒,哇!这就是最好的下酒菜啦。
1/12 五花肉洗干净冷水入锅放入花椒,姜片,葱,把五花肉煮熟,煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火,再闷上十分钟。
2/12 用擦丝器把黄瓜擦成丝,摆放在盘子中间,形成一个小山状。
3/12 肉煮熟后捞出放凉。
4/12 用刀切成薄厚均匀的片,尽量切的薄一点,这样吃起来口感好。
5/12 把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈,剩下的肉放在顶上,铺平。
6/12 下面我们调料汁:碗里放入大片的辣椒面一大勺,再放入熟芝麻,适量的盐(不要放多了,后面还要放酱油之类的也有咸味。)少许鸡精。
7/12 锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油,菜籽油烧热冒烟后,关火晾一会儿,倒入辣椒面上,要听到滋滋声才算泼好了,用勺子搅拌均匀。
8/12 趁热倒入香醋,可以多点。
9/12 倒入少许的味极鲜酱油。
10/12 倒入少许的生抽。
11/12 倒入一勺耗油(忘了没拍照)挤入蒜泥,再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。
12/12 把料汁用勺子全部淋到肉上,最后在撒入葱花即可。
1.肉要选肥瘦相间的肉,这样做出来才好吃。
2.肉下面铺的菜可以换成自己喜欢吃的菜,如果是叶子菜就要焯熟,挤干水份。
3.料汁调的时候自己尝一下,这个菜是酸辣的,醋要多放点,但是也不能太酸,否则吃起来就只有酸味了。
4.蒜泥白肉就是要放多点的蒜,这样吃起来会有蒜香味,。