贝壳脆皮蛋糕。

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  1/9 备齐蛋糕用料。

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  2/9 盆中放入40度水，用温度计量下。如果沒有用手指试下感觉手指入水热就行。

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  3/9 隔水把鸡蛋和糖放一起。

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  4/9 隔水用打蛋器打至鸡蛋有纹路，提起尖角不会掉下。

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  5/9 打到这样就行了。

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  6/9 筛入低筋面粉和泡打粉。

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  7/9 先拌均匀，在放油继续翻拌均匀，防起劲。

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  8/9 面糊入烤盘九分满，提前把烤盘抹一层油好脱模。

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  9/9 提前预热烤箱160度，上下火，烤18一20分钟即可，趁热脱模。

小贴士

老式贝壳脆皮蛋糕，用全蛋液不是分离蛋白蛋黄的。很简单半个小时蛋糕烤好了。

作者: 云儿淘淘姥姥

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