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脆皮蛋糕
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脆皮蛋糕

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古早味的一款小蛋糕,曾经风靡大街小巷,满满的儿时回忆。材料很简单,制作的关键在于全蛋的打发,做好的蛋糕外壳酥脆内里绵软香甜,分享一下

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备食材,称量好备用

    1/6 准备食材,称量好备用

  • 准备一个大盆放70度左右的热水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在热水盆里,用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液

    2/6 准备一个大盆放70度左右的热水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在热水盆里,用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液

  • 打至蛋液低落不会马上消失的程度,一定要打到这程度

    3/6 打至蛋液低落不会马上消失的程度,一定要打到这程度

  • 分两次筛入低粉,轻轻的切拌至没有干粉的状态

    4/6 分两次筛入低粉,轻轻的切拌至没有干粉的状态

  • 准备好六连模,放入纸托,没有就在模具里刷一层色拉油防粘,倒入面糊,撒上白芝麻

    5/6 准备好六连模,放入纸托,没有就在模具里刷一层色拉油防粘,倒入面糊,撒上白芝麻

  • 烤箱预热180度(可以在打蛋液的时候预热,节省时间)烤箱中层20分钟左右,表面上色即可。根据自己的烤箱调整时间,烤好后取出置于烤架上冷却即可

    6/6 烤箱预热180度(可以在打蛋液的时候预热,节省时间)烤箱中层20分钟左右,表面上色即可。根据自己的烤箱调整时间,烤好后取出置于烤架上冷却即可

  • 小贴士

    提高蛋液温度有利于全蛋打发,打蛋盆打蛋器确保无水无油,糖的含量较高但是制作成功并不会觉得甜腻,所以不要减糖

    作者: 朵妮妮

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