脆皮蛋糕

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 鸡蛋打入无水无油的盆中，放入称重好的白砂糖，蜂蜜。

• 

  2/12 用电动打蛋器，快速打发，这是打发约两分钟的样子。蛋液开始变得粘稠。

• 

  3/12 继续快速打发，直到打发至蛋液表面文路不消失。

• 

  4/12 倒入过筛后的面粉

• 

  5/12 用炒菜的手法翻拌均匀，无面粉颗粒。切忌划圈搅拌！！！

• 

  6/12 倒入玉米油，依然是上下翻拌均匀。

• 

  7/12 拌好的面糊顺滑，滋润有光泽。

• 

  8/12 翻拌好的面糊，用硅胶铲铲起来可以顺滑的滴落。

• 

  9/12 用吃饭的勺子，一勺勺舀到纸杯中，这时候可以预热烤箱，160度。

• 

  10/12 所有的面糊装入纸杯中，轻轻的在台面上震一下，震出里面的大气泡。

• 

  11/12 把所有纸杯放入预热好的烤箱中，160度25分钟。

• 

  12/12 叮…美味的脆皮蛋糕出炉了。

小贴士

1,全蛋打发夏天比较好打发，如果是冬天请隔50度热水打发。
2,蜂蜜可以不加，用20克糖替换即可。
3,杯子装到八分满即可。
4,出炉后无需倒扣，自然晾凉就可以。
5,翻拌一定不要划圈，以免蛋白消泡。

作者: 踏雪寻萍

点击展开全部12个步骤