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说起巴骨肉，四川的朋友不会陌生。巴，是四川方言，也就是挨着的意思。比如说当心，挨着就会被烫，通常会说莫遭巴倒烫了…言归正传，巴骨肉就是骨头上剔下来的肉肉。 猪大骨熬煮，将煮熟的巴骨肉用手撕下来，用油爆干水分，加点葱姜蒜辣椒，再加点四川冬菜（没有冬菜就不用，但加了会更香）爆香，一盘香香的巴骨肉，通常会成为餐桌上最抢手的家常菜！ 等一下，忘了还有骨头汤呢，哪么计划这道菜的时候顺便买回些时令蔬菜，比如选冬瓜，胡萝卜，玉米，可以在等待骨头肉放凉同时煮在骨头汤里，这样又做了一道靓汤。是不是很不错呀？
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 骨头洗净，焯水，撇去浮沫，放高压锅煲20分钟。高压锅冒汽儿转为小火。注意不要煮过了，肉肉太软没嚼劲。取出骨头待凉。
2/7 准备辣椒
3/7 待骨头凉了，撕下骨头上的肉肉。撕小一点。
4/7 起锅热油，下肉肉翻炒，下姜蒜，要炒到肉肉变成微黄，水分炒干就可以了。
5/7 放入冬菜翻炒，然后放入辣椒翻炒。
6/7 出锅装盘。
7/7 冬瓜汤也一并上桌。就开动吧！
