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买了一块扇子骨，卖家帮助砍成小块，煮熟后肉肉拆下来，可以趁热直接蘸着料汁吃，放凉后炒着吃也很美味。锅里的汤就是高汤，也可以有很多用途。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 扇子骨洗净，浸泡1个小时，中途换水一二次，冷水直接下锅，放入米酒、姜片和葱白部分，煮开后，姜葱白捞出不要；
2/6 转小火煮1个小时，待肉质熟软关火，捞出放凉后撕成小块，有脆骨部分切成小块；
3/6 去掉葱叶和葱白部分那段切马耳朵块，紫甘蓝选择接近根部较厚实的部分切小块，胡萝卜切片；
4/6 锅烧热后放油，油温上升后先放入胡萝卜片和紫甘蓝块，翻炒几下；
5/6 之后放入葱块和拆骨肉块，翻炒均匀后加适量盐，淋一些煮肉汤，滴几滴生抽，再炒匀；
6/6 出锅前撒一些孜然粉，味道很好吃。
猪肉时水开后，葱已经发挥了功效，及时捞出不要，否则会有异味；里面配菜可随意灵活更换，圆葱、青椒或者尖椒等都是不错的选择。
