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自炸散子
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自炸散子

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不容易啊!跟温度,面粉的筋度,盐的多少,醒的时间都有关系!由于太麻烦,每年只有过年老妈才会展示他的手艺!我也多学习一下,以后希望自己可以炸着吃!

作者: 河灵子38Yh
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1/6 面粉,盐用水化开,加入水!跟和面一样!不要太硬!掂面半小时左右!用湿布盖住,醒一夜左右。天气温度高醒四五个小时就行!

  • 案板上撒面,面放到案板上,不要揉,压扁!刀切成宽三厘米左右面条。案板边缘放点玉米淀粉,防止搓好的条粘连

    2/6 案板上撒面,面放到案板上,不要揉,压扁!刀切成宽三厘米左右面条。案板边缘放点玉米淀粉,防止搓好的条粘连

  • 搓好的面条盘到盆里,盆里事先撒上玉米淀粉,放粘连

    3/6 搓好的面条盘到盆里,盆里事先撒上玉米淀粉,放粘连

  • 条盘好后,盖上布,保湿温度。室温高醒半个小时,冬季醒一个小时左右。

    4/6 条盘好后,盖上布,保湿温度。室温高醒半个小时,冬季醒一个小时左右。

  • 锅加入油,烧热,盘好的面条在手里缠五六圈,拉长。用两根长筷子撑开,拧一圈放入油锅!

    5/6 锅加入油,烧热,盘好的面条在手里缠五六圈,拉长。用两根长筷子撑开,拧一圈放入油锅!

  • 馓子炸至变色就可以了!

    6/6 馓子炸至变色就可以了!

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