保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 · 23收藏
3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.2万
戚风蛋糕如果烤到不缩风不开裂就更加完美了，可我还做不到这点。不过能做到口感松软，香甜美味已经是大大的满足了O(∩_∩)O
4小时
甜味
初级
其他
拌
其他
1/27 准备材料
2/27 把四个鸡蛋蛋黄蛋清分离
3/27 蛋黄里加入30克白糖用打蛋器打散打均匀
4/27 加入橄榄油
5/27 搅打均匀
6/27 加牛奶
7/27 搅打均匀
8/27 瞧，这是搅打好的蛋黄液
9/27 将泡打粉倒入低筋面粉里
10/27 搅拌均匀
11/27 用筛子把低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄液
12/27 上下翻拌，不要画圈
13/27 这时把烤箱提前上下火160度预热，下边是翻拌均匀的面糊
14/27 打发蛋清之前滴三滴白醋或柠檬汁
15/27 蛋清打出粗泡加三分之一白砂糖
16/27 打出稍细泡沫加三分之一白砂糖，打到有纹路加最后三分之一白砂糖
17/27 打到可以拉出直立的尖角，蛋白就打发成功喽
18/27 取三分之一蛋白到面糊中
19/27 采用上下翻拌的方法将蛋白和面糊翻拌均匀
20/27 将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中
21/27 翻拌均匀
22/27 把翻拌均匀的面糊倒进8寸活底蛋糕模中，提起往案子上震两下，震出大气泡
23/27 入烤箱160度上下火50分钟
24/27 我的戚风笑开了花
25/27 倒扣在晾架上1小时后脱模
26/27 这个高度
27/27 好啦，切开美美的享用吧
如果想做到不缩风，不开裂，更完美，那就多看下视频教程吧，多做几次就会好哒，我是个不拘小节的人，所以做这样心里就乐开花啦！
