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香辣红油
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香辣红油

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油质鲜红,澄清透明,香辣味浓。 提示:油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间,再进行澄清处理,所选植物油类,禁用芝麻香油。

作者: 董泽生热爱美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 新鲜植物油入锅中,旺火使油沸腾熬炼,挥发其不良气味,停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

    1/4 新鲜植物油入锅中,旺火使油沸腾熬炼,挥发其不良气味,停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

  • 放入辅料1炼出香味,打出不用,放入辅料2熬制

    2/4 放入辅料1炼出香味,打出不用,放入辅料2熬制

  • 先放入粗辣椒面,待油温下降后,放入细辣椒面

    3/4 先放入粗辣椒面,待油温下降后,放入细辣椒面

  • 静置待用

    4/4 静置待用

  • 小贴士

    特点:油质鲜红,澄清透明,香辣味浓。 提示:油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间,再进行澄清处理,所选植物油类,禁用芝麻香油。

    作者: 董泽生热爱美食

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