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鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它口感清脆而倍受大众喜爱。鸡脆骨做法很多，大多需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的效果。今天这道菜是炒制的，无需事先腌制，味道也很足。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 鸡脆骨反复多次清洗干净，挤干水分备用；
2/10 胡萝卜、尖椒、圆葱切合适大小的丁备用；
3/10 起锅烧热后倒入适量植物油；
4/10 油温五层热时倒入鸡脆骨，放少许料酒去除鸡脆骨的腥气，翻炒均匀；
5/10 鸡脆骨变色后放入胡萝卜丁，翻炒均匀；
6/10 添加蚝油、生抽、孜然粒、翻炒均匀；
7/10 倒入尖椒丁和圆葱丁；
8/10 翻炒均匀，至尖椒丁稍变色；
9/10 淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀即可；
10/10 出锅装盘上桌喽！
这道菜的鸡脆骨无需事先腌制，炒制过程中依食材熟的难易逐次添加，蚝油可增加鸡脆骨的鲜，孜然又使其别有风味。
