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猪手是比较受大众欢迎的一种食材，它富含丰富的胶原蛋白，是*佳品哦。猪手的做法很多，红烧，卤，炖汤等，营养价值很高，易于人体吸收。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 猪手清洗干净，用刀反刮猪手表皮，尽量刮去表面油脂，再清水浸泡半个小时以上，中间换水一两次；
2/12 冷水下锅，煮开后中小火持续煮10分钟左右；
3/12 捞出来用镊子拔除残留的猪毛；
4/12 清洗干净后用砍刀将猪手一分为二；
5/12 放入电压力锅，加适量水，投入八角、花椒，按下“肉类排骨”档，开始工作，工作结束自然卸压后取出猪手；
6/12 点小火加热炒锅，放少许油，同时放入冰糖，熬至冰糖成红褐色；
7/12 放入煮好的猪手，先将带猪皮一面朝下，上色后再翻面，让另一面也上色；
8/12 之后放入葱姜蒜，出香味后倒入料酒，蚝油、生抽、腐乳汁（也可以少加一些老抽上色）；
9/12 翻炒均匀后加入煮猪手的原汤，与猪手一平即可；
10/12 煮开后小火炖煮半个小时充分入味，大火翻炒收汁；
11/12 撒一些绿色葱花或香菜点缀，出锅装盘；
12/12 风味独特的猪手上桌了，喜欢的就来吃吧！
先煮一下有利于拔除残留的猪毛；找到猪手的骨缝，用*很容易将其一分为二；炖煮时搭配的调味料比例可随个人口调整，一般不需要再加盐。
