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炒米粉是我们老少都爱吃的一个小炒，米粉可以是主食也可是配菜…也可以和任意蔬菜和肉类搭配…做法简单快速，是早餐搭配白粥的好选择…
15分钟
家常味
初级
其他
炒
台湾菜
1/12 准备好图一的材料…干香菇温水泡软
2/12 把青椒，胡萝卜，肉卷，香菇火腿肠切丝备用
3/12 绿豆芽洗干净，滤干水分，葱芹菜切段备用
4/12 锅里放适量油，把图二的配菜下锅炒断生后倒入点生抽，放入葱和芹菜放盐翻炒片刻
5/12 炒好的配菜，盛出备用…
6/12 同样豆芽也炒断生加适量盐，盛出备用
7/12 米粉用凉水浸泡15分钟，捞起控干水分备用
8/12 锅里放油，油热后调小火，放入一个鸡蛋，翻炒均匀…
9/12 鸡蛋一凝固快速倒入米粉，倒入蚝油用筷子辅助翻炒
10/12 米粉翻炒片刻，加入图5图6的配菜，继续翻炒…
11/12 快速不停的翻炒至菜和米粉均匀拌在一起，加入生抽…继续翻炒
12/12 待米粉均匀裹上生抽的颜色也炒软即可出锅啦…
米粉要炒的松爽可口不腻不粘成一团，有两个秘诀，一是要放绿豆芽，还有就是炒完配菜后，锅要洗干净，放入鸡蛋炒匀，最好不用搅拌均匀得鸡蛋液，就是整个鸡蛋打入锅里，快速翻炒凝固，加入米粉翻炒就不会粘成一团了…
