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这道菜是我们客家人餐桌上最常见,也是最有名的.客家人对这道菜特别喜爱,记得小时候爷爷自已种自己腌的咸菜特别好吃,至今想起那味道还让我回味无穷啊！今天就跟亲们分享分享这道客家美食吧.
15分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/6 咸菜切大块浸泡四十分钟,捞起沥干水份备用.猪脚、前腿肉切块用盐水洗净备用.
2/6 锅烧开水倒入切好的猪脚、前腿肉煮三分钟,捞起,冲水洗净沥干水份,备用.
3/6 油下锅烧热,倒入猪脚、前腿肉翻炒,炒至出油,表面金黄.
4/6 完成图3,把咸菜倒入炒锅中与猪脚、前腿肉一起翻炒五分钟,这时香味己很浓了.
5/6 图4翻炒五分钟后,把锅中所有材料盛入高压锅中,加入冷水,盖上锅盖,开中大火,上气后,转小火煲二十分钟.
6/6 二十分钟后,关火,下气后,打开锅盖,香气扑鼻,美味的猪脚煲咸菜可以上桌啦！
此道菜无需配料,不需要放盐,因为咸菜是咸的.猪脚先放锅炒炒是为了炒出油,炒出香味,而且这样炒过之后煲的猪脚不会太烂,不油腻,香味浓…
