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蛋奶小麻花
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蛋奶小麻花

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偶尔会做一些油炸排叉、笑口枣、丸子等作为零食,今儿咋点儿小麻花吧,蛋奶咸香酥脆的,可以佐茶、休闲的笑零食。虽然油炸食品不好,但偶尔吃一下下还是不要紧的。

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉糖盐小苏打集中在硅胶案板上,中间戳个坑;

    1/12 面粉糖盐小苏打集中在硅胶案板上,中间戳个坑;

  • 磕一个鸡蛋在里面;

    2/12 磕一个鸡蛋在里面;

  • 用刮刀混合鸡蛋和面粉,至无蛋液;

    3/12 用刮刀混合鸡蛋和面粉,至无蛋液;

  • 一点点添加牛奶,同时用刮刀将面粉和牛奶混合,稍稍用力些,避免牛奶的存留,最大限度地让牛奶与面粉混合;

    4/12 一点点添加牛奶,同时用刮刀将面粉和牛奶混合,稍稍用力些,避免牛奶的存留,最大限度地让牛奶与面粉混合;

  • 直至无明显大块干粉存在即可;

    5/12 直至无明显大块干粉存在即可;

  • 用手整理搓揉成软硬适中的光滑面团,盖保鲜膜静止松弛15分钟;

    6/12 用手整理搓揉成软硬适中的光滑面团,盖保鲜膜静止松弛15分钟;

  • 撒些干粉,将松弛好的面团擀成厚度约为0.5里面左右的大片;

    7/12 撒些干粉,将松弛好的面团擀成厚度约为0.5里面左右的大片;

  • 用擀面杖做尺,用小刀把面片分割成0.6厘米左右的细条;

    8/12 用擀面杖做尺,用小刀把面片分割成0.6厘米左右的细条;

  • 对切一刀,逐一将每一条搓圆,上劲儿,扭成麻花坯子;

    9/12 对切一刀,逐一将每一条搓圆,上劲儿,扭成麻花坯子;

  • 中小火炸制,油温不要过高,否则导致外面上色很深,里面还是软软的,影响口感;

    10/12 中小火炸制,油温不要过高,否则导致外面上色很深,里面还是软软的,影响口感;

  • 分批将所有坯条炸完,放凉之后再吃更酥脆。

    11/12 分批将所有坯条炸完,放凉之后再吃更酥脆。

  • 友友们,喜欢吗?

    12/12 友友们,喜欢吗?

  • 小贴士

    在用刮刀把鸡蛋、牛奶与粉类混合时要用力反复搓匀,避免存留液体,导致面团过于粘软,如果出现这种状况要少加些面粉调整一下。我用的油是朋友送的茶油,上色有些深,用花生油炸东西最香。

    作者: 闲时临风

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