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这也是一道从小吃到大的川菜，出了川以后吃过很多地方的这道菜，都被演变的适合当地人的口味了，我把我从小记忆中的味道写出来吧，大家可以做个参考和比较.
15分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/9 豆腐切块
2/9 热锅冷油 放花椒和豆瓣爆香
3/9 放入蒜末炒香
4/9 加入肉末炒至七八分熟
5/9 下豆腐（因为是嫩豆腐，所以没过水绰）
6/9 放酱油、盐，辣椒油，花椒面
7/9 倒一小碗水煮开锅后 小火一分钟
8/9 加芡粉、鸡精，最后放香油
9/9 起锅撒上芝麻，香葱就OK啦
豆腐最好是老豆腐，老豆腐就要先切好，冷水下锅焯开备用.等调料炒好后按放豆腐的步骤放下去.
