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喜欢吃面食，所以总是想尽办法把面食做到更好。葱油饼，很家常的一道主食，经常被搬到餐桌上，很多人喜欢它浓郁的葱香、酥脆的外皮和内部的软嫩。如何才能做出更好葱油饼呢？葱油很关键，看了这个菜谱，相信您今后再做时一定会很受启发的。
15分钟
家常味
初级
其他
烙
其他
1/20 面粉称重后直接放在硅胶案板上；
2/20 面粉中间做一个坑，盐放入温水里，融化成温盐水，分次倒在小坑里；
3/20 一边倒水，一边用刮刀将水和面粉充分混合，直至无明显干粉（水量投放要根据面粉的吸水性灵活增减）；
4/20 用手整理成光滑面团，反复揣揉，直至细腻柔软，盖上保鲜膜静止松弛20-30分钟；
5/20 等候面团松弛期间制作葱油，这是葱油饼好吃的关键。将葱花切碎，放在碗里，放入适量花椒粉；
6/20 起锅烧热油，油温五六成热即可；
7/20 把热油浇在葱花和花椒粉上，逼出葱香，还融合了花椒粉的香气，厨房里已经香气浓郁了；
8/20 松弛好的面团分成两份；
9/20 案板上稍稍抹一些油，将一份面团擀开，尽量薄；
10/20 把一半葱油放在擀好的饼皮上，用勺子背儿涂抹均匀；
11/20 两边分别向中间卷起，捏住两端适当抻长；
12/20 缠绕扭成饼坯，收尾端放在饼坯下面；
13/20 如法做好第二个饼坯，松弛15-20分钟；
14/20 加热平底锅，里面少放一点点油；
15/20 松弛好的饼坯直接用手按扁，待油温升至五六成热时放入饼坯；
16/20 始终用燃气灶内环火加热，所以为了使饼坯受热均匀，需要用筷子转动饼坯，待上面饼皮因受热呈现出图片变化时，就说明下面已经烙好了；
17/20 翻过来，继续烙另外一面，也要注意用筷子转动饼坯，使之受热均匀；
18/20 移动饼坯时，听到饼坯与锅底发出摩擦声很松爽时就表明这一面也烙好了；
19/20 出锅装盘，上桌趁热食用，可以更充分享用葱油饼的美味；
20/20 酥脆的表皮，里面软嫩的口感，更有浓郁的葱香，好吃极了！
制作葱油饼的关键所在其实就是用热油浇出来葱香的葱油，比直接撒葱花的味道要足得多；
卷饼坯时尽量不要弄破饼皮，避免葱花外露直接接触锅底，葱花糊掉会影响口感，视觉效果也不好看，其实松弛好的饼皮有很强的韧性，一般都不会弄破；
烙饼使用内环火，逐渐加热，可使饼皮酥脆，但一定注意转动饼坯，否则很容易受热不均。
