外焦里软葱油饼的做法_菜谱_香哈网
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外焦里软葱油饼
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外焦里软葱油饼

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这款饼外焦里软,薄而多层,而且凉了也不会变硬噢,喜欢的试试吧~

作者: 糖小田yuan
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备食材,葱切成小丁(最好用小香葱哈,如果没有大葱也是可以滴,我这个就是大葱啦)

    1/19 准备食材,葱切成小丁(最好用小香葱哈,如果没有大葱也是可以滴,我这个就是大葱啦)

  • 盐加入面粉中搅拌均匀,其中四分之三面粉加入开水搅拌成絮状,另外四分之一面粉加入清水搅拌成絮状。

    2/19 盐加入面粉中搅拌均匀,其中四分之三面粉加入开水搅拌成絮状,另外四分之一面粉加入清水搅拌成絮状。

  • 室温放凉以后揉成略光滑面团,盖保鲜膜松弛20分钟。

    3/19 室温放凉以后揉成略光滑面团,盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 20分钟后把面团揉成光滑面团

    4/19 20分钟后把面团揉成光滑面团

  • 把面团擀成长方形的薄饼,厚度约约2mm左右

    5/19 把面团擀成长方形的薄饼,厚度约约2mm左右

  • 把玉米油均匀刷在饼面上,均匀撒适量干粉、盐、熟芝麻、葱花

    6/19 把玉米油均匀刷在饼面上,均匀撒适量干粉、盐、熟芝麻、葱花

  • 把两边切开,如图,中间不要切断

    7/19 把两边切开,如图,中间不要切断

  • 把一边的第一块向中间折起如图

    8/19 把一边的第一块向中间折起如图

  • 把对应的另一边也向中间折起如图

    9/19 把对应的另一边也向中间折起如图

  • 把折起的这一块横向中间折起,如图

    10/19 把折起的这一块横向中间折起,如图

  • 然后依次做上三个步骤,直至把面饼折完

    11/19 然后依次做上三个步骤,直至把面饼折完

  • 最后整理一下面团

    12/19 最后整理一下面团

  • 擀成厚度为3mm左右的薄饼

    13/19 擀成厚度为3mm左右的薄饼

  • 平底锅倒一点玉米油把饼放入,开中火烙制。在饼面也刷一层玉米油。

    14/19 平底锅倒一点玉米油把饼放入,开中火烙制。在饼面也刷一层玉米油。

  • 烙至金黄后翻面,中间翻两次面直至烙熟。

    15/19 烙至金黄后翻面,中间翻两次面直至烙熟。

  • 出锅后切开即可享用啦

    16/19 出锅后切开即可享用啦

  • 成品图

    17/19 成品图

  • 成品图

    18/19 成品图

  • 外焦里软,薄而多层噢~开吃吧!

    19/19 外焦里软,薄而多层噢~开吃吧!

  • 小贴士

    1.面粉干湿度不同,加水量根据自己情况酌情增减。
    2.盐的用量根据自己口味添加,还可以加入花椒粉、胡椒粉等自己喜欢的其他调味料。
    3.每个锅子火力不同,火力的大小根据自己锅子调整。但尽量不要小火,中火或大火快速烙至,注意不要烙糊噢。
    4.松弛好的面团在揉搓光滑时可以多揉一会,尽量不要撒干粉噢。擀的时候可撒适量干粉防粘。
    5.最后擀制时尽量不要太用力压。
    6.建议尽快吃完噢。

    作者: 糖小田yuan

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