保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 2.9万收藏
独家 · 260.9万浏览 · 2.7万做过 · 站内排名9.9万
葱油饼是我经常做的一道面食，只要掌握好面团的软硬度和醒发程度，做好的葱油饼是外皮酥、里面软，味道特别好。 值得一提的是这款葱油饼加入了号称香、酥、咸的香哈椒盐，味道更胜一筹，不信你就试试吧！看完步骤一定要看下面的小贴士，因为注意事项都在里面哦！
1小时56分钟
家常味
中级
主食
其他
其他
1/29 面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌
2/29 搅拌成棉絮状
3/29 用手开始揉面
4/29 揉成光滑的面团
5/29 覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右
6/29 取洗净的小葱
7/29 切成葱花
8/29 放入容器中
9/29 锅中放适量油烧热
10/29 浇在葱花上晾凉备用
11/29 案板撒少许干面粉开始揉面
12/29 面团揉匀后再揉成圆柱形
13/29 切割成均匀的五份
14/29 取其中的一份面团揉匀
15/29 用擀面杖开始擀饼皮
16/29 擀成稍薄一些的大圆饼皮
17/29 刷上晾凉的葱油
18/29 均匀的撒上椒盐
19/29 从饼皮下面慢慢卷起
20/29 直至全部卷完
21/29 反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。
22/29 卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状
23/29 再轻轻擀几下成饼胚状
24/29 做好的饼胚再醒发20分钟
25/29 平底锅刷适量食用油
26/29 放入饼胚小火煎制
27/29 煎成两面金黄即可
28/29 一道美味的葱油饼就做好了
29/29 我是辛墨墨，来香哈一起交流吧！
每个人口味不一样，椒盐和葱花的用量自己掌握，如果想要咸口的还可以在榨葱油时加适量食用盐。
和面的水量会根据面粉吸水率有所不同，但差距不会太大，这个自己注意一下，不要把水一下子都倒进去。
和面的热水是指喝着比较烫的水，并不是刚刚烧开的开水，切记！
面团醒发很重要，要根据不同温度增减时间，但是这个步骤并不是发面，只是让面团充分松弛，这样烙好的饼才不会发干发硬。
