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莴笋过水，保持亮度
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 莴笋切成1.5mm薄片，爆炒王火腿切成跟莴笋差不多大小，差不多厚度的薄片！
2/6 锅内加水烧开，下入切好的莴笋片，直到莴笋片变成翠绿色。
3/6 捞出变色的莴笋片，过凉水！沥干水分，锅内放油，烧至七成油温，下入莴笋片，大火爆炒！
4/6 爆炒两分钟后加入切好的火腿，翻炒一分钟！然后加入食盐，鸡精继续翻炒一分钟左右！
5/6 然后用凉水调好淀粉汁，沿着锅边倒入，翻炒10秒，使淀粉汁变稠！
6/6 出锅，装盘
淀粉汁不可以烧太久，不然会粘锅
