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斩鸡时记得斩大块点，提前把鸡肉腌好，等煎时就不用调味了，为保证色香味俱全，不要放有色的调料，煎好时自然金黄，䓤蒜也后下，厨房外面的人未见菜己经涶涎三尺了，煎焗鸡外脆里嫩，骨都入味，其它鸡在它面前简直弱爆了。
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/7 斩好的鸡放盐、鸡粉、(䓤叶捏汁出来)一起调味腌十分钟。
2/7 腌好鸡肉挑出来用布抹干水分，拌上少许生粉。
3/7 蒜子拍碎，剩下的葱白切段，待用。
4/7 锅下油烧旺，下鸡肉后调慢火煎。
5/7 煎黄一面后，用筷子反过来煎另一面。
6/7 煎到九成熟时放入拍蒜与葱白。
7/7 煎熟后撒上少许胡椒粉立刻关火裝碟上菜。
