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我正儿八经的拿手家常菜不多，番茄炒鸡蛋算是其中一个。这个菜说简单其实很简单，想要做好吃却不是那么容易。要么就是用很多油。当然众口难调。这道菜我喜欢原滋原味的口感。分享一下我的少油版做法。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 首先准备食材。番茄洗净备用。
2/7 番茄切片，去掉中间的蒂。鸡蛋加一点盐打散后加一小勺纯净水搅匀备用。不粘锅烧热，倒植物油，可以稍微多一点。稍热后倒入蛋液
3/7 开中火，鸡蛋成形后开始翻炒碎。八成熟关火，利用余温再翻炒几下
4/7 将鸡蛋倒回打蛋的碗里，不用洗锅。锅里再倒入一点油，撒一点盐。然后倒入番茄。中小火炒，火大了会干。
5/7 炒到番茄变软并且出汁了之后（下图状态）倒回鸡蛋。
6/7 翻炒一下撒一点点糖调味。不需要其它调料。试试咸淡。淡了加点盐。翻炒均匀关火盛盘。
7/7 成品
全程用中小火。特别是炒番茄时。火太大汁一下就干了。相比中途加水，原汁更好吃。下番茄前加盐可以防止溅油，鸡蛋加一勺水炒出来会比较嫩。
