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酸辣土豆丝是一道餐桌上最常见的、色香味俱的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。其酸辣滋味，取决于配料的辣椒和醋，佐以糖及其他调味料增味，成为一道倍受人们喜爱的家常菜。我的这道酸辣土豆丝还有其独特之处，今天整理成菜谱，与友友们分享。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 土豆去皮切细丝（其实不论粗细，均匀就好，做这道菜时，我喜欢切比较细的丝），放清水里浸泡几分钟，换水，洗去淀粉，胡萝卜切细丝，也放在里面；
2/11 尖椒去蒂去籽切丝，小米椒切圈，葱切葱花备用；
3/11 糖、盐、醋、生抽、一点点青芥辣酱集中到一个碗里，调匀，即糖盐融化，青芥辣酱溶开；
4/11 调入蒜末和香油，搅拌均匀；
5/11 起锅放油，放几粒花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒不要；
6/11 放小米椒圈炒出辣味；
7/11 再放尖椒丝继续煸炒出辣味；
8/11 放入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒均匀；
9/11 待土豆丝变成透明时倒入料汁，大火翻炒均匀，撒葱花翻炒下即可出锅装盘（此过程比较快，自己来不及拍细节照片）；
10/11 一盘酸辣香脆甜爽可口的土豆丝上桌了！
11/11 儿子还喜欢在吃的时候淋上一些自家炸的带有芝麻香的辣椒油，滋味更足了！
土豆丝尽量切细丝，但要均匀；这道菜没有放干红辣椒，改用小米椒和尖椒，吃的时候再淋些辣椒油，另外，还添加了青芥辣酱，味道独特，滋味更足。有机会试试吧，您会喜欢上它的。
