保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 160收藏
4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.0万
皮蛋瘦肉粥以粳米，皮蛋，瘦肉为主料，熬成粥制成。粥香滑爽，咸鲜味美，让你回味无穷。我通常用家里现有的香米来做，采用自己摸索出来的程序来完成，味道更香浓。 友友们想知道我做这款粥的独到之处吗？点击图片下面链接，有菜谱供大家分享，喜欢的别忘了收藏哦！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 米洗净，里面放一茶匙熟油或色拉油，再放一些盐，拌匀腌制十分钟；
2/13 肉切细丝，里面放十三香、盐、玉米淀粉和一茶匙熟油，拌匀腌制十分钟；
3/13 香菇洗净切小丁，胡萝卜洗净切细丝备用；
4/13 皮蛋切小丁备用；
5/13 起锅小火烧热后放一点点油，把腌制好的肉丝放里面煸炒；
6/13 肉丝变色后放入香菇丁和胡萝卜丝，继续翻炒均匀；
7/13 之后倒入处理好的香米，翻炒均匀；
8/13 加适量清水，大火烧开；
9/13 放入皮蛋碎块，搅拌均匀，转最小火，保持锅内有微小水花状翻动即可，盖盖子焖煮20-30分钟；
10/13 关火，再次搅拌均匀，已经香气弥漫了；
11/13 放入葱碎和香菜碎，滴几滴香油；
12/13 搅拌均匀即可食用；
13/13 香喷喷的皮蛋瘦肉粥，要不要来一碗？
油浸的香米滋味更足；肉丝提前腌制后更软嫩入味；香菇进一步增香，胡萝卜增加营养的同时，也丰富了粥的色泽；清水一次性要加足，如果过稠，需要加开水再稍稍熬煮下；米和肉丝里有盐分，所以最后食用前依据个人口味酌情添加。我做的粥比较稠，适合做主食，如果做辅食，配馒头花卷之类的要多加些水哦！
