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皮蛋瘦肉粥的营养丰富，是以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料，加入大米中熬煮成粘稠的粥，有的还会在食用前加上香油及葱花。皮蛋瘦肉粥因为质地黏稠、口感顺滑、好消化而受到大多数人的喜爱。
25分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/12 把大米淘洗干净后，放入容器中添入适量的水和一汤匙香油，浸泡30分钟左右。
2/12 把皮蛋和瘦肉切小丁，姜去皮切细丝，香葱切葱花。
3/12 在瘦肉中加入少许盐腌制20分钟。
4/12 锅中添适量水烧开后放入瘦肉煮三分钟，捞去浮沫。
5/12 再放入一半的皮蛋和姜丝，煮两分钟左右。
6/12 把浸泡好的大米捞出放入高压锅胆内。
7/12 再把煮好的皮蛋瘦肉连汤水倒入锅中。
8/12 添入适量的清水。
9/12 按煮粥键开始煮粥。
10/12 到时间后把剩余的皮蛋倒入锅中，调入适量的盐，用饭勺翻匀盖上锅盖焖5分钟。
11/12 撒适量葱花即可。
12/12 成品图。
大米用水和香油浸泡后，米粒容易开花，粥的粘稠度更好。
皮蛋可以提前用锅煮一下或者蒸一下，这样会比较好切。
如果是一人食用可以把食材减半。
