保存到手机
看更多做法
9.6万点赞 · 3053收藏
独家 · 21.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名1692
皮蛋瘦肉粥营养丰富、味道鲜美，但买来的皮蛋总担心含铅量过高，所以皮蛋不要常吃，偶尔吃一吃是没有关系的。
45分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 把150克大米洗净泡上备用，这些米普通饭碗可以煮5～6碗，我们一家4口还吃不完。
2/10 把米倒入电饭煲，按稀饭键（约40分钟可以煮好）。
3/10 把皮蛋下锅蒸10分钟取出，凉凉后备用。
4/10 把胡萝卜切碎，姜切片，肉切碎，皮蛋切小块。
5/10 葱切碎。
6/10 粥快煮好时加入肉末、姜片，盖上盖煮约5分钟。
7/10 胡萝卜下锅炒一分钟盛出，因胡萝卜是脂溶性的，所以必须下油锅过一遍营养才能被吸收，也去除了胡萝卜特有的萝卜味。
8/10 把超好的胡萝卜和皮蛋一起倒入锅内，加8克盐搅拌均匀（大米粥有独特的甘甜味，加上瘦肉的鲜，所以千万不要再加鸡精或味精等调味品了，否则会适得其反）。
9/10 最后加入葱花即可。
10/10 香喷喷的皮蛋瘦肉粥出锅了。
大米煮之前泡软煮出来的粥更稠哦！
