皮蛋瘦肉粥的做法_菜谱_香哈网
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皮蛋瘦肉粥
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皮蛋瘦肉粥

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大米具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液,因此,因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类主食
  • 烹饪方法砂锅
  • 菜系其他
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  • 准备大米和糯米。

    1/18 准备大米和糯米。

  • 用水浸泡一夜。

    2/18 用水浸泡一夜。

  • 淘洗干净后倒入砂锅。

    3/18 淘洗干净后倒入砂锅。

  • 再加入清水1.5升,水可以宽裕一些。

    4/18 再加入清水1.5升,水可以宽裕一些。

  • 大火煮至翻滚。

    5/18 大火煮至翻滚。

  • 盖盖子,改小火焖煮15到20分钟。中间多次开盖搅拌,以免糊锅。

    6/18 盖盖子,改小火焖煮15到20分钟。中间多次开盖搅拌,以免糊锅。

  • 准备猪肉,皮蛋和小葱。

    7/18 准备猪肉,皮蛋和小葱。

  • 猪肉切成丝。

    8/18 猪肉切成丝。

  • 加入一勺盐,1勺料酒,1勺生抽,1勺鸡精,1勺淀粉,抓匀后腌制10分钟。

    9/18 加入一勺盐,1勺料酒,1勺生抽,1勺鸡精,1勺淀粉,抓匀后腌制10分钟。

  • 皮蛋切成小丁,小葱只要葱叶切成葱花备用。

    10/18 皮蛋切成小丁,小葱只要葱叶切成葱花备用。

  • 15分钟后,米粥已经浓稠。泡过的米是很容易熬煮。

    11/18 15分钟后,米粥已经浓稠。泡过的米是很容易熬煮。

  • 倒入腌制好的猪肉搅拌均匀。

    12/18 倒入腌制好的猪肉搅拌均匀。

  • 再倒入皮蛋搅拌均匀。

    13/18 再倒入皮蛋搅拌均匀。

  • 小火焖煮15分钟,中间需要多次搅拌。

    14/18 小火焖煮15分钟,中间需要多次搅拌。

  • 最后撒入葱花,再煮5分钟,尝一下咸淡,再决定需不需要加盐。我腌制猪肉的时候下料比较重,所以不用加盐刚好。

    15/18 最后撒入葱花,再煮5分钟,尝一下咸淡,再决定需不需要加盐。我腌制猪肉的时候下料比较重,所以不用加盐刚好。

  • 搅拌均匀即可出锅食用啦。

    16/18 搅拌均匀即可出锅食用啦。

  • 成品图

    17/18 成品图

  • 近照来一张。

    18/18 近照来一张。

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