红烧肉丸

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  1/7 如图所示：用一个大一点的干净容器装入准备好的肉末

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  2/7 如图所示：分别加入料酒，花椒水，水淀粉，生抽，盐，糖，鸡精，鸡蛋，姜末，顺一个方向不停的搅拌搅拌再搅拌。。。。要搅拌到肉末上劲为止

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  3/7 如图所示：搅拌均匀的肉馅加入葱花和少许麻油，再一起搅拌均匀

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  4/7 如图所示：加入葱花后稍微搅拌均匀就可以了

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  5/7 如图所示：电磁炉上置一个油锅，加入多一点的食用油，油烧热后改小火，用勺子或者手把肉馅摔打成圆形后放入油锅里炸，炸至发黄后捞出来沥干油。
  因为炸肉圆的时候只有我一个人操作，不方便拍照，所以只能简单拍一张。
  

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  6/7 如图所示：把炸好的肉圆放入炒锅里加入适量的水，生姜片，生抽(多一点)和老抽(少一点)，白糖，一起调味，大伙煮开后小火炖20分钟，再开大伙收卤汁。就可以关火出锅了。

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  7/7 如图所示：红烧肉丸成品图！

小贴士

1，搅拌肉馅的时候可以把手洗干净，用手直接顺一个方向不停的搅拌。肉末搅拌的越均匀，吃起来口感越嫩滑，越有嚼劲。
2，下油锅炸的时候火不能太大，火大了肉圆表面容易糊的。
3，红烧肉圆添加作料时需要考虑到原先炸好的肉圆是加过调味料的，烧的时候酱油和盐不要加太多，免得太咸了。
4，这样做好的肉圆可以直接吃，也可以添加自己喜欢的食材一起烩。

作者: 庄云儿

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