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金针菇又叫益智菇、增智菇，经常食用金针菇可以抵抗疲劳，抗菌消炎，降低胆固醇，防止心脑血管的疾病，还可以抑制肿瘤的生长。 金针菇有许多种做法，凉拌金针菇可以不破坏金针菇的营养价值，而且做法简单快捷，是必备的凉拌菜品之一。
15分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/9 金针菇切去根蒂，洗干净备用
2/9 用手把洗干净的金针菇，撕成一小撮一小撮
3/9 事先准备的剁椒
4/9 用一个小干净的碗先制做调味汁：
加入生抽，盐，糖，醋，鸡精，麻油，冷开水，一起搅拌均匀，备用
5/9 炒锅里水烧开
6/9 放入撕好的金针菇，大火煮几分钟
7/9 把煮熟的金针菇捞出来沥干水分，整齐的放入盘中
8/9 淋上调味汁
9/9 最后撒上剁椒，蒜蓉和少许葱花点缀，一份美味可口的凉拌金针菇就做好了
1、金针菇入锅煮的时候尽量不要把它弄乱了，这样煮好后捡出来摆盘的时候，可以摆放的比较整齐，有卖相。
2、调味料可以根据自己家的喜好添加其他的作料。
