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凉拌毛豆
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凉拌毛豆

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炎炎夏季我家最受欢迎的一道菜:凉拌毛豆。大排档吃饭也是必点的一道菜。我家的做法很简单,但是我觉得很好吃。每次都煮一大碗,都能吃完。分享一下我家的做法。

作者: 朵妮妮
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法凉拌
  • 菜系其他
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  • 毛豆剪去两头,洗净。冷水下锅,加一勺盐,煮开后加一勺白醋(白醋能防止毛豆变黄)煮三五分钟熟了马上沥干,放入大碗备用。

    1/6 毛豆剪去两头,洗净。冷水下锅,加一勺盐,煮开后加一勺白醋(白醋能防止毛豆变黄)煮三五分钟熟了马上沥干,放入大碗备用。

  • 干红辣椒剪一块,大蒜拍扁去皮切碎。放入小碗里,加一点点鸡精盐备用。

    2/6 干红辣椒剪一块,大蒜拍扁去皮切碎。放入小碗里,加一点点鸡精盐备用。

  • 锅里倒入植物油,稍微多一点点,小火烧至冒烟(不要烧的起火啊)但油温一定要高。

    3/6 锅里倒入植物油,稍微多一点点,小火烧至冒烟(不要烧的起火啊)但油温一定要高。

  • 关火。快速倒入装辣椒的小碗。滋滋的响。

    4/6 关火。快速倒入装辣椒的小碗。滋滋的响。

  • 倒入陈醋和生抽。

    5/6 倒入陈醋和生抽。

  • 倒入装好毛豆的大碗里。拌匀即可

    6/6 倒入装好毛豆的大碗里。拌匀即可

  • 小贴士

    材料很简单,但是更能突出食材本来的鲜味。辣椒的量根据自己能吃辣的程度调节。烧油的油温是关键。可以用一个大铁勺来烧(我家没有)免得洗锅。

    作者: 朵妮妮

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