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苦瓜虾仁
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苦瓜虾仁

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因为有虾脑油来炒香,苦瓜别有一番风味

作者: mig汪
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先处理虾

    1/8 先处理虾

  • 剪掉虾头放一边备用,去虾线,分成两半(对半切薄片),剥虾壳

    2/8 剪掉虾头放一边备用,去虾线,分成两半(对半切薄片),剥虾壳

  • 片好的虾仁用盐,料酒,蛋清,淀粉码味,用手抓匀,静置

    3/8 片好的虾仁用盐,料酒,蛋清,淀粉码味,用手抓匀,静置

  • 苦瓜去瓤,斜切片

    4/8 苦瓜去瓤,斜切片

  • 开水里焯烫一下,放点盐和油,盛出放入冷水中过凉

    5/8 开水里焯烫一下,放点盐和油,盛出放入冷水中过凉

  • 热锅凉油下入虾头和虾壳,小火煸出虾脑油

    6/8 热锅凉油下入虾头和虾壳,小火煸出虾脑油

  • 葱姜蒜爆香后放入虾仁翻炒至变色放入苦瓜

    7/8 葱姜蒜爆香后放入虾仁翻炒至变色放入苦瓜

  • 用盐和白糖调味,淋上少许水淀粉,大火翻炒均匀,出锅

    8/8 用盐和白糖调味,淋上少许水淀粉,大火翻炒均匀,出锅

  • 小贴士

    虾脑油真是棒棒哒

    作者: mig汪

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