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因为有虾脑油来炒香，苦瓜别有一番风味
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 先处理虾
2/8 剪掉虾头放一边备用，去虾线，分成两半（对半切薄片），剥虾壳
3/8 片好的虾仁用盐，料酒，蛋清，淀粉码味，用手抓匀，静置
4/8 苦瓜去瓤，斜切片
5/8 开水里焯烫一下，放点盐和油，盛出放入冷水中过凉
6/8 热锅凉油下入虾头和虾壳，小火煸出虾脑油
7/8 葱姜蒜爆香后放入虾仁翻炒至变色放入苦瓜
8/8 用盐和白糖调味，淋上少许水淀粉，大火翻炒均匀，出锅
虾脑油真是棒棒哒
