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苦瓜炒虾仁是粤菜美食，其口味清苦鲜咸，其作用为降低血糖、促进饮食、消炎退热、防癌抗癌、排毒*、美容等。 那么有营养的菜，喜欢的亲们赶紧跟着嘟妈一起来做做看吧！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 虾仁洗净开背去虾线。
2/16 放入料酒和淀粉抓匀。
3/16 姜切片洗净、葱洗净打结，放入虾仁内。
4/16 用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。
5/16 苦瓜切圈切条随意。
6/16 苦瓜放入盆内，放入盐，用手抓匀放一旁静置15分钟。
7/16 15分钟后会有苦水出来。把苦水倒掉。
8/16 煮一锅沸水，苦瓜汆烫2分钟。
9/16 用直饮水冲凉。
10/16 沥干水分备用。
11/16 另起油锅，虾仁里的生姜和葱段煎至微黄。
12/16 捞出生姜葱段。
13/16 放入虾仁，煸炒片刻。
14/16 放入苦瓜一起煸炒片刻。
15/16 把苦瓜圈放四周，上面放上虾仁，中间放上苦瓜和虾仁。
16/16 撒上葱花，营养的苦瓜炒虾仁完成啦～慢慢享用吧～
苦瓜氽水后要迅速放入冷水中过凉，使其中的苦味融入冷水中，这样吃起来味道才不会太苦。
虾仁不宜久炒，烹调时间越长，口感会越发干硬，并且虾仁会越缩越小。
