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四季豆富含蛋白质，可以增进食欲，夏季炎热，多吃可以达到消暑的作用。 四季豆煮之前最好浸泡半小时左右。 在烹调前要将豆筋摘除，否则影响口感，又不易消化。 四季豆烹煮时间最好长些，因为不容易煮熟，而不熟的四季豆吃了容易引起腹泻。 如果掌握不好火候煮前可以用沸水焯透再炒。 四季豆不好保存，一定要沥干水分，不然很容易出现黑褐色的小斑点，这时就最好不要食用了。 今天我做一道肉末四季豆同大家分享。
15分钟
家常味
初级
其他
清炒
其他
1/14 将四季豆洗净，浸泡至少半小时后，去除头尾及豆筋。
2/14 将四季豆改刀，斜切成如图所示的菱形的豆丝。这样可以保证四季豆不仅容易烹煮熟，还很容易入味。
3/14 生姜和蒜瓣改刀切成丝。
4/14 将猪肉切成肉末。
5/14 锅中倒油，放入盐，姜丝和蒜丝。
6/14 油热后，放入切好的猪肉末。
7/14 翻炒猪肉末，直到肉末变色。
8/14 加入切好的豆角丝。翻炒。
9/14 将豆角丝和肉末翻炒均匀。加入一勺料酒，半勺白糖。等到豆角略微变色。
10/14 豆角变色后加入适量清水，略微盖过豆角即可。盖锅盖烹煮。
11/14 锅中水快煮干，加入两勺盐，一勺味精，一勺料酒。继续翻炒一分钟左右。就可以出锅啦。
12/14 出锅了。装盘。
13/14 炒好的豆角丝碧绿碧绿，肉末嫩白嫩白，看着食欲很好哦。
14/14 配上点胡萝卜摆个盘。上图。
在油里加盐，其一是可以保证下锅的菜不会粘锅，其二是菜可以更好入味。不过不需要太多，一点就好。
四季豆切成菱形可以保证四季豆很快就会熟，而且这样很容易就入味了，煮出来味道很好。
对于肠胃不适者，四季豆可以达到调节肠胃的作用，可以多吃。不过是一定要煮熟的，不然反而导致会腹泻。
四季豆要煮的时间长点，不然还是会导致腹泻呕吐这些小毛病。当四季豆身出现黑褐色斑点就不建议食用了。有的是病变有的是分水没有沥干变质了。如果要保存可以将四季豆焯水后沥干水分放冰箱冰冻，这样就不会变质。
