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“这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。”
1/5 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
2/5 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
3/5 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4/5 撒上葱姜蒜末。
5/5 油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:
我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。
我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!