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丸子是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
鲁菜
1/14 1.
肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打
2/14 2.
伴好的肉馅再放入碎马蹄丁一同伴好
3/14 3.
取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致
4/14 4.
锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好
5/14 5.
丸子炸制微黄变色即可
6/14 6.
炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出
7/14 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握
8/14 8.
煮锅中倒入少许底油，放入姜片
9/14 9.
丸子码放在锅中，调入生抽
10/14 10.
再加入约500ml左右的热水烧开
11/14 11.
锅中放入冰糖同煮
12/14 12.
见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟
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另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜
14/14 14.
油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可
菜谱小贴士：
1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。
2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。
