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这道小吃是我根据重庆四川一代烧烤摊烤猪脑改编过来的，因为我是四川人在广州上班想吃烤猪脑外面却很少有卖的，味道也不对，只好自己试着做，做了几次够渐渐的有了一些感觉，老公也说越来越好吃了～做法很简单，一学就会～
15分钟
家常味
初级
其他
煮
重庆菜
1/5 将猪脑洗净，表面上的红色膜撕掉，蒜拍碎切蓉，葱、香菜切花，泡萝卜切颗粒状(我用的泡豇豆也可以)，泡椒切碎
2/5 碗里加少量清水，不宜太多，料酒放电磁炉上面最小火开煮。
3/5 煮至猪脑开始变白色时加入适量植物油，涂抹均匀会更好，继续煮一会
4/5 煮至猪脑一半成白色时放少许盐，花椒粉，孜然粉和辣椒油，这些要覆盖均匀不能全部堆放在一团。
5/5 放蒜蓉加泡菜，泡椒在表面再煮1～2分钟，这脑花基本呈白色，加葱花香菜，再小火煮一下就可以了。
脑花开煮的时候一定要加水，一是加水脑花在煮不易沾碗底，方便清洗，二是加了水的脑花会吃起来特别嫩，最好是煮好了吃的时候碗底还有汁是最好的。
盐可以不放，泡菜本来含盐量就很高了。
