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茄子容易吃油，这道菜关键在油
45分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/7 茄子洗净，切成均匀细长条，备用！
2/7 锅内烧热，放入油，待油温升高到80度左右，下入切好条的茄子
3/7 茄子炸软后捞出，控干油，待用
4/7 用锅内炸茄子的油，放入蒜粒和豆瓣酱煸炒出香味
5/7 下入茄子，翻炒！
6/7 待色泽均匀后加入鸡精，糖，十三香等配料翻炒均匀！
7/7 盛出，装盘，撒上葱花！
油温是关键！糖上色
