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一般都是土豆和排骨,我喜欢在里面加上香菇炖,汤汁全进香菇里头了,咬一口水汪汪的,排骨提前腌好,做出来更香,还有土豆最好拿油过一下,不至于炖的太散,这到菜很吃蒜,除了一开始放蒜,快出锅的时候我喜欢放点蒜片翻一翻盖上锅盖外焖一会,蒜香扑鼻的排骨出锅拉!
1/10 排骨洗干净切块,放上葱姜去腥,加老抽(酱油也可以)、料酒,再倒上点食用油,搅拌均匀先腌上。这部可以放盐,后面炒的时候就少放盐。
2/10 香菇洗干净切块
3/10 准备其他调料,觉得味道太重可以少放八角
4/10 葱姜蒜三大神器?
5/10 土豆切块
6/10 锅里热油后把土豆下锅过一遍,不用太长时间,两三分钟就可以
7/10 准备好其他排骨应该也腌的差不多了,热锅,下干辣椒八角葱姜蒜爆香
8/10 下排骨翻炒,排骨腌好后,最好把老抽啊料酒啊等汁水沥干,拿筷子抖抖放在盘子里备用,肉太多水在热油里成了炖了。没有爆出来的香。
9/10 排骨翻炒的时候也可以根据口味少加点盐,加老抽,差不多熟了以后加水,以没过排骨为宜,加土豆,依自己口味加点盐给土豆和香菇入味 ( 可以先尝尝排骨咸淡哦) 开始盖锅盖炖。我喜欢辣点,这里我又放了一个干辣椒哈哈?
10/10 收汁出锅的时候可以放点蒜片,翻一下,焖一下,排骨特别吃蒜香。好了,美味的土豆香菇排骨做好了。
炖菜好处就是可以随时调整咸淡,只要一开始没特别咸,随时可以尝尝调整,腌排骨的时候可以放盐,炒的时候可以放。加水炖的时候还要放,所以一开始炒的时候不要特别咸呢,另外,香菇特别容易入咸味,可以先放土豆,炖到一半再放香菇都可以呢。