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虎皮煎椒这道小菜，是我家餐桌上每天少不了的佐餐美味。餐馆里厨师成均用油炸熟做，我自创"干煸后油法”省油、健康还脆口，请有兴趣的朋友也动手试试，你一定也会爱不释口哦！
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/5 市场上买回薄皮、个头大小较一致、鲜嫩的大辣椒。
2/5 摘去辣椒蒂，洗净控干水。
3/5 炒锅烧热直接倒入辣椒小火煸干表面水份。
4/5 直接倒入适量(比平常炒菜约少)的食用油煸炒，需用铲子压扁辣椒，煸至辣椒两面都成虎皮纹，加入食盐翻炒均匀即可装盘。
5/5 装盘后的辣椒趁热撤上白糖和香醋拌匀，一盘酸甜、微辣、可口的虎皮青椒就完成了。
这道菜制作的要点其一:先干锅煸干表面水份再放油煸，避免油四处乱贱。其二:需用锅铲煸压辣椒让其老表面呈虎皮色。你看是不是很简单哦。
