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羊肉属火，冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，非常适合阳虚体质、怕冷的人在冬季食用。夏季食用羊肉同样也适合。只要吃的适宜，不仅不上火，还能达到进补的功效。 夏天是人体消耗最大的时候，特别是全年温度最高，阳气最胜的大暑时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。 医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。所以有“冬病夏治、以毒攻毒”，“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经验谈。 夏季炎热，常常都是空调电扇不停地吹，冷饮不断地吃。这时食用羊肉可以缓解因为空调冷饮带来的不适。 羊肉本身就质地软嫩，含有丰富的蛋白质、钙、铁，对防治贫血，骨质疏松等有一定益处。且羊肉脂肪较少，有安心止惊和抗衰老的作用。常食羊肉可益气补虚，防寒暖身，增强血液循环，增加抗病能力。 今天做一道孜然羊肉，孜然去除了羊肉的膻味，又混合羊肉的奶香，风味独特。喜欢的友友收藏。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/21 准备食材。青椒，红椒，洋葱，羊肉，生姜，孜然粉。
2/21 青椒、红椒、洋葱切成拇指大的段状。生姜切丝备用。
3/21 羊肉切成片，入凉水锅中稍微焯水，去除膻味和血腥味。
4/21 在放清水里泡一会，以除干净血水。再沥干水份备用。可以用厨房纸吸干。
5/21 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。
6/21 放入处理好的羊肉。翻炒。
7/21 待羊肉断生，略微变色后。盛出羊肉备用。
8/21 锅底留油，将青椒，红椒，洋葱段下锅。
9/21 翻炒均匀，炒至锅中食材断生。
10/21 将刚刚盛出的羊肉放入锅中。
11/21 翻炒均匀。
12/21 加一勺料酒，半勺白糖，翻炒。
13/21 加入适量的孜然粉，半勺食盐。
14/21 翻炒均匀。
15/21 翻炒均匀后。再加入一勺料酒，半勺白糖。
16/21 翻炒至锅中羊肉和青红椒，洋葱全部均匀裹上孜然粉。加半勺味精提鲜。翻炒片刻，即可出锅。
17/21 装盘。上菜。
18/21 一盘味道浓郁的孜然羊肉新鲜出炉啦。准备开吃吧！
19/21 来个特写。
20/21 肥嫩不腻的羊肉，混合着浓浓的孜然香。
21/21 孜然羊肉。
1、孜然本身具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。与羊肉搭配食用，不仅风味独特，更能达到暖身去湿的作用。
2、炒羊肉选用肥一点的羊肉口感会更好。
3、如果想让羊肉更入味，在炒之前可以先将羊肉用料酒，食盐等进行腌制，一般半小时即可。不仅入味还可去除膻味。
4、羊肉下锅后要用大火快炒，这样羊肉不容易变老。如果掌握不了火候又怕羊肉老，可以提前将羊肉用蛋清或淀粉腌制。这样就不容易炒老了。
5、单纯用孜然粉炒出来的可能不会很辣，喜欢辣味的可以再加入一些辣椒粉。
6、用孜然粒炒出来的孜然羊肉味道会更香更浓郁一些。喜欢的也可以换成孜然粒来选用。
7、孜然粉本身自带咸味，所以可以适当减少食盐的摄入量。
